Commandaria

Αμπελουργία


Περιοχή: Agios Mamas, Commandaria – Single Vineyard
Υψόμετρο: 800m
Έδαφος: Limestone
Καλλιέργεια: Οργανική
Μέθοδος: Κυπελλοειδές, χωρίς υποκείμενο, ξεφύλλισμα, χειρωνακτικός τρύγος

Οινοποίηση


Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξυνιστέρι
Μέθοδος: 10 days sun-drying, yeast selection, no fortification
Ωρίμαση: 5 Years,
Γαλλικός & Αμερικάνικος δρυς
Όγκος Παραγωγής: 2,000 φιάλες

Σερβίρισμα


Άρωμα: Βergamot, apricot and dried figs.
Προφίλ: An elegant balance of fruitiness, acidity and sweetness
Συνδυασμός: Blue cheese, aged cheese, nuts, dark chocolate
Θερμοκρασία: 12 – 14 °C
Δυνατότητα παλαίωσης: 10+ χρόνια

Awards


Falstaff:

92/100 Austria

Daniele Cernilli:

94/100 Italy