Ξυνιστέρι

A profile expressive of high-altitude Xynisteri; bright fruit and refreshing minerality. The light acidity is complimented by zesty aromas, resulting in a balanced and appetising mouthfeel.

Αμπελουργία


Περιοχή: Πιτσιλιά & Κρασοχώρια Λεμεσού
Υψόμετρο: 800 – 1,400m
Έδαφος: Αμμώδη, ηφαιστειακό, Αργιλώδες ασβεστώδεις
Καλλιέργεια: Οργανική & συμβατική
Μέθοδος: Κυπελλοειδές & γραμμικό, χωρίς υποκείμενο, χλωρή λίπανση ξεφύλλισμα, οφθαλμολόγημα χειρωνακτικός τρύγος

Οινοποίηση


Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξυνιστέρι, Μάλαγα
Μέθοδος: Προζυμωτική εκχύλιση, επιλεγμένες ζύμες
Ωρίμαση: 6 μήνες στις οινολάσπες, Ανοξείδωτες δεξαμενές
Όγκος Παραγωγής: 50,000 φιάλες

Σερβίρισμα


Άρωμα: Εσπεριδοειδή, νεκταρίνι και αρωματα ανθών.
Προφίλ: Τραγανή οξύτητα και απαλή επίγευση.
Συνδυασμός: Πράσινες σαλάτες, πουλερικά, ψάρι
Θερμοκρασία: 8 – 10°C
Δυνατότητα παλαίωσης: Μέχρι 4 χρόνια

Awards


Falstaff:

92/100 Austria

Daniele Cernilli:

94/100 Italy