High-altitude viticulture from

Πιτσιλιά

Η Πιτσιλιά είναι μια ορεινή περιοχή βραχώδους γης στην καρδιά της Κύπρου, καλυμμένη με απότομες πλαγιές και πετρόχτιστες δόμες. Αν και απομακρυσμένη, η κοινότητα είναι πλούσια σε πολιτισμό και ιστορία: μοναδική αρχιτεκτονική και τοπία, βυζαντινά μνημεία, αμέτρητα φυσικά πάρκα, παραδοσιακή κουζίνα και ζεστή φιλοξενία.

Στην γύρω περιοχή είναι οι εννέα αμπελώνες μας, που καλύπτουν περίπου 20 εκτάρια γης. Το ήμισυ ιδιόκτητο και το μισό μέσω συνεργατών. Ο πυρήνας των αμπελώνων βρίσκεται γύρω από το Πελένδρι και τον Αγρό μεταξύ 700 και 1440 μέτρων, όπου το εύκρατο κλίμα και το απαιτητικό έδαφος μας καθοδήγησαν στη δημιουργία ενός μοναδικού οικοσυστήματος.

700 to 1440m
Υψόμετρο,

Η περιοχή διαθέτει τους αμπελώνες με το υψηλότερο υψόμετρο σε όλη την Ευρώπη. Το εύκρατο κλίμα της περιοχής είναι το κλειδί για την παραγωγή ποιοτικού κρασιού στην Κύπρο. Έχουμε κατά μέσο όρο 7°C διαφορά σε σχέση με τα παράλια, καθώς και τέσσερις ξεκάθαρες εποχές παρά το περιβόητο οκτάμηνο κυπριακό καλοκαίρι. Αυτό επιτρέπει την αργή ωρίμανση των σταφυλιών, παρέχοντας εκφραστικά αρώματα φρούτων και λαμπερή οξύτητα στο τελικό κρασί.

Χειρωνακτικος τρυγος,

Εξερευνώντας την περιοχή, θα παρατηρήσετε τις πετρόχτιστες δόμες που χαράζουν το τοπίο – ακόμη και βαθιά μέσα στο πευκοδάσος. Οι πλαγιές καθιστούν τη τυπική γεωργία σχεδόν αδύνατη, αλλά διαμορφώνοντας τη γη, οι ντόπιοι μπόρεσαν να την κάνουν πιό προσιτή, πάντα με σεβασσμό προς την φύση βιοποικιλότητα. Ωστόσο, τα στενά μονοπάτια απαγορεύουν τη μηχανική διαχείριση, έτσι, κάθε αμπελώνας πρέπει να περιποιείται και να συγκομίζεται με το χέρι.

Αυτόριζα Φυτά,

Πριν από μόλις 150 χρόνια, η Φυλλοξήρα εξαφάνισε τους ευρωπαϊκούς αμπελώνες, σταματώντας την οινοποίηση σε ολόκληρη την ήπειρο. Ως ένα σχετικά απομονωμένο νησί, η Κύπρος κατάφερε να αποφύγει την καταστροφή.

Σήμερα, τα αμπέλια μας συνεχίζουν να φυτεύονται αυτόριζα, πολλαπλασιασμένα από μοσχεύματα από τους δικούς μας αμπελώνες. Μπορεί οι αμπελώνες να μήν φαίνονται τόσο ομοιόμορφοι, και οι αποδόσεις να μήν είναι τόσο αποτελεσματικές όσο θα μπορούσαν, αλλά αυτή η παραδοσιακή πρακτική προσφέρει μια πιο ειλικρινή αντανάκλαση του terroir και προάγει μία υγιέστερη ποικιλομορφία.

Ηφαιστειογενές
εδάφη.

Το Τρόοδος προέρχεται από αρκετά χιλιόμετρα κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου είχε σχηματιστεί πριν από περίπου 93 εκατομμύρια χρόνια. Ρίξτε μια ματιά γύρω στο ορείνο δάσος, ακόμα και στις ψηλότερες κορυφές, και είναι πιθανό να βρείτε θαλάσσια κοχύλια. Το αμμώδες, ηφαιστειογενές έδαφος ενθαρρύνει τα αμπέλια μας να αναπτύξουν βαθιές ρίζες αναζητώντας νερό και θρεπτικά συστατικά, με αποτέλεσμα συμπυκνωμένες γεύσεις και έντονες υφές.

WineryPELENDRI, PITSILIA
Πελένδρι, Πιτσιλιά

Τ h e W ι n e r y

Σίγουρα τα πιο πολυφωτογραφημένα αμπέλια της Κύπρου. Αμφιθεατρικός αμπελώνας με βόρεια έκθεση προς το Τρόοδος. Απότομες πλαγιές φυτεμένο σε διαζώσεις με πέτρα της περιοχής της Πιτσιλιάς.

Υψόμετρο: 1,000m
Έκταση 47 δεκάρια
Έδαφος: Sandy, volcanic, limestone
Ποικιλίες Ξυνιστέρι, Sauvignon Blanc, Γιαννούδι
Αρχική Φύτευση 2000 (Replanted in 2008 after a wildfire).
Καλλιέργεια: Organic, terraced, VSP trellis, ungrafted
Viticulturists: Ektoras Tsiakkas, Nikolas Massou

MouklosPELENDRI, PITSILIA
Πελένδρι, Πιτσιλιά

M ο υ κ λ ό ς

Η περιοχή του Μουκλού βρίσκεται στα άμεσα βόρεια του οινοποιείου. Η αρχική φυτευση το 1950 έγινε με την ποικιλία Μαυρο αλλα προσφατα εγινε επέκταση με Πρωμάρα στα μέρη του αμπελώνα με καλύτερη σκίαση.

Υψόμετρο: 920μ.
Έκταση 13 δεκάρια
Έδαφος: Αμμώδη, αργιλώδη
Ποικιλίες Μαύρο Αμπελισιμο, Πρωμάρα
Αρχική Φύτευση 1950
Καλλιέργεια: Organic, terraced, goblet training, ungrafted
Viticulturists: Ektoras Tsiakkas, Nikolas Massou

PetralonaAGROS, PITSILIA
Αγρός, Πιτσιλιά

Π ε τ ρ ά λ ω ν α

Ο αμπελώνας των Πετραλώνων βρίσκεται στο επιβλητικό υψόμετρο των 1440μ. Στο απόγειό του μπορείτε να δείτε τις επαρχίες Πάφου, Λεμεσού, Λάρνακας, Λευκωσίας, καθώς και όλο τον Πενταδάκτυλο. Ο αμπελώνας είναι απότομος και εκτεθειμένος σε δροσερούς ανέμους και άφθονο ήλιο.

Υψόμετρο: 1,440μ.
Έκταση 16 δεκάρια
Έδαφος: Schist, volcanic
Ποικιλίες Sauvignon Blanc, Ξυνιστέρι
Αρχική Φύτευση 2010
Καλλιέργεια: Organic, terraced, VSP trellis, ungrafted
Viticulturists: Ektoras Tsiakkas, Nikolas Massou

KeramiKATO AMIANTOS, PITSILIA
Κάτω Αμίαντος, Πιτσιλιά

K ε ρ ά μ η

Ο αμπελώνας βρίσκεται απέναντι από το οινοποιείο, κάτω από τον Κοκκινόγκρεμο. Η Κεράμη κατέχει μια ιδιαίτερη θέση για τον γεωπόνο μας, ο οποίος μετέτρεψε τις εγκαταλειμμένες της δόμες σε έναν καταπράσινο αμπελώνα.

Υψόμετρο: 950μ.
Έκταση 8 δεκάρια
Έδαφος: Αμμώδη, αργιλώδη
Ποικιλίες Merlot
Αρχική Φύτευση 2007
Καλλιέργεια: Organic, terraced, VSP trellis, ungrafted
Viticulturists: Ektoras Tsiakkas, Nikolas Massou

Βουνί, Κρασοχώρια Λεμεσού

Β ο υ ν ί

Δάσκαλος δημοτικού τις καθημερινές και αμπελουργός τα Σαββατοκύριακα. Ο Γιώργος Χριστοδούλου έχει καταφέρει με μεράκι και υπομονή να φτιάξει ένα από τους μεγαλύτερους αμπελώνες με διεθνείς και κυπριακές ποικιλίες.

Υψόμετρο: 700μ.
Έκταση 34 δεκάρια
Έδαφος: Ασβεστολιθικο
Ποικιλίες Sauvignon Blanc, Syrah, Grenache, Βαμβακάδα
Αρχική Φύτευση 2009
Καλλιέργεια: Organic, VSP trellis, ungrafted
Viticulturists: George Christodoulou

Vouni
Κάτω Μυλος, Πιτσιλιά

K α π ν ί σ η ς

Ο Φίλιππος και ο Πανίκος Καπνίσης είναι οι ιδιοκτήτες ενός από τους μεγαλύτερους ενιαίους αμπελώνες στην Κύπρο. Η κύρια πηγή όλων των κυπριακών μας ποικιλιών. Ένας αμπελώνας ο οποίος έχει γίνει βάση για πολλούς πειραματισμούς από πανεπιστήμια του ΤΕΠΑΚ και του πανεπιστημίου της Αδελαΐδας στην Αυστραλία.

Υψόμετρο: 850m
Έκταση 34 δεκάρια
Έδαφος: Αμμώδη, αργιλώδη
Ποικιλίες Ξυνιστέρι, Βαμβακάδα, Γιαννούδι, Πρωμάρα
Αρχική Φύτευση 2012
Καλλιέργεια: Organic, VSP trellis & goblet training, ungrafted
Viticulturists: Philippos Kapnisis, Panikos Kapnisis

KapnisisKATO MILOS, PITSILIA
Αγρός, Πιτσιλιά

2 7

Ο αριθμός έχει γίνει πλέον σημείο αναφοράς αλλά και μνήμης για τον ιδιοκτήτη του αμπελώνα που δεν είναι πλέον μαζί μας. Ο 27ας ήταν ένας μοναδικός αμπελουργός ο οποιός εδω και 30 χρόνια ήταν στο πλευρό μας, προσφέροντας μας την κύρια βάση πηγής των ξένων ποικιλιών μας. Ένα έργο τέχνης από ψηλά. Ένα χειροποίητο μωσαικό που παίρνει ‘σάρκα και οστά’ κάθε Απρίλιο.

Υψόμετρο: 1,200μ.
Έκταση 24 δεκάρια
Έδαφος: Αμμώδη, αργιλώδη
Ποικιλίες Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Γιαννούδι, Βαμβακάδα, Ξυνιστέρι, Όφθαλμο
Αρχική Φύτευση 2008
Καλλιέργεια: Organic, terraced, VSP trellis & goblet training, ungrafted
Viticulturists: Ektoras Tsiakkas, Nikolas Massou

27AGROS, PITSILIA
Άγιος Μάμας, Κουμανταρία

γ ι ο ς M ά μ α ς

Συνεργάτης και φίλος της οικογένειας ο Νίκος Πολυδώρου. Ένας γνήσιος άνθρωπος με πολλά ταλέντα. Μοναδική πηγή της Κουμανταρίας μας απο 100% Ξυνιστέρι. Ένας αμπελώνας φυτεμένος σε ασβεστολιθικά εδάφη σε κυπελλοειδές σχήμα στα 800 μέτρα. Νότια έκθεση για εκτενες λιάσιμο.

Υψόμετρο: 800μ.
Έκταση 11 δεκάρια
Έδαφος: Ασβεστολιθικο
Ποικιλίες Ξυνιστέρι
Αρχική Φύτευση Πριν το 1950
Καλλιέργεια: Organic, goblet training, ungrafted
Viticulturists: Nikos Polydorou

Vouni
Αγία Κυριακή

A γ ί α Κ υ ρ ι α κ ή

Ο κ. Δρόσος και ο κ. Παπαχριστοδούλου μοιράζονται αυτο τον αμπελώνα. Ο κ.Δρόσος μας προσφέρει το Γιαννούδιν του και ο κ.Παπαχριστοδούλου το cabernet. Μοναδικό αμπελοτόπι αφου βρίσκεται στους πρόποδες του βουνού και σε μεγάλο υψόμετρο σε νοτιοδυτική κατεύθυνση.

Υψόμετρο: 1,250m
Έκταση 15 δεκάρια
Έδαφος: Αμμώδη, αργιλώδη
Ποικιλίες Γιαννούδι, Cabernet Franc
Αρχική Φύτευση 2006
Καλλιέργεια: Organic, terraced, VSP trellis & goblet training, ungrafted
Viticulturists: Stelios Papachristodoulou, Drosos Papaeracleous

Agia KyriakiAGIA KYRIAKI